リンゴに含まれるポリフェノールに、脂肪が体内に蓄積されるのを抑える効果があることが、アサヒビールと弘前大の長田恭一助教授のグループの共同研究で明らかになった。これまで報告されていた、がんなどの予防効果に加え、生活習慣病の予防にも期待できるという。２８日から始まる日本農芸化学会（広島市）で発表される。

　研究では、ラットを６匹ずつのグループに分け、それぞれ普通のエサ、高脂肪のエサ、リンゴポリフェノールを配合した高脂肪のエサなどを、量に差が出ないように１０週間与え、観察した。

　内臓の脂肪の重さを比べたところ、高脂肪のエサを与えられたラットは、普通のエサを与えられたものより９割近く増えたのに対し、リンゴポリフェノールを加えたエサを食べたラットは５割程度の増加にとどまった。脂肪を燃焼する肝臓内の酵素が活発になる一方、脂肪を合成する酵素の働きが低下したという。

　長田助教授は「生活習慣病の予防に有望なことが解明されつつあり、人間への応用も期待できる」と話す。アサヒビールはリンゴから抽出したポリフェノールを清涼飲料やあめ、化粧品などの原料として９５年に商品化。今後商品を増やすことを検討している。

(03/26 03:01)

　「コメは小麦よりもスタミナ維持や脂肪吸収の抑制に役立つ」。東京海洋大大学院のチームがそんな研究をまとめた。マウスでの実験段階だが、「コメはパンより力が出る」というご飯党を後押しする研究が、コメ離れの歯止めに一役買うかどうか――。

　矢沢一良・客員教授、山口宏二・客員助教授らがまとめた。マウスを２グループに分け、それぞれコメと小麦粉をエサにして飼育し、比較した。

　持久力の目安として、体重の１割の重りをしっぽにつけ、水槽を泳がせて疲れて泳げなくなるまでの時間を週１度、４週間計った。「小麦組」の時間はほぼ横ばいだったが、「コメ組」の時間は右肩上がりに延び、４週間目では小麦組のほぼ２倍に。コメのほうが持久力が出ることを示唆する結果になった。

　一方、コーン油とコメ、コーン油と小麦、コーン油だけの３通りのエサで食事後の血中の中性脂肪の変化を比較。数時間後に測定すると、コーン油だけに比べ、小麦も食べた場合は中性脂肪の値が数％低くなるだけだったが、コメも食べた組では２割余り低くなった。高脂肪の食事をとる際、コメのほうが中性脂肪の上昇を抑える可能性を示すという。

　矢沢氏は「今後、人間でも同様の効果があるか調べないといけないが、おコメは腹持ちがいいと言われる。小麦より吸収に時間がかかることが、プラスになっているのではないか。メカニズムをさらに研究したい」と話している。

(03/25 08:15)